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  • Vieilles Vignes 2016

    Il est encore trop tôt pour le dire !!

    Disponible

    Fiche technique

    Millésime: 2016 Grenache noir: 35% Syrah: 10% LLadoner Pelut: 15% Carignan: 40% Culture & Terroirs: Terroirs argilo-calcaire, majorité de coteaux . Altitude moyenne 250 m. Labour sauf sur les parcelles dont l'âge et la taille en gobelet ne le permet pas. Travail en vert important. Vinifications: Vendange en camion frigorifique. Fermentation pré-fermentaire à basse température. Macérations de 20 à 25 jours. Écoulage, repos en cuve 2 mois avant assemblage. Élevage 12 mois sans soutirage en une seul lot dans une cuve en béton «à l'ancienne».

    Dégustation et potentiel de garde

    Vin puissant, riche et concentré. Couleur sombre, nez de petits fruits rouges frais exceptionnellement
    expressif, épices douces en fond. Bouche dense, soyeuse et complexe,
    tannins présents mais pas envahissants, texture crémeuse unique. Finale fruitée
    et ronde, grande longueur. Déjà très abordable et savoureux, se bonifiera lentement
    pendant au moins cinq ans.

    On l'aime avec...

    Une terrine de campagne et quelques cerises burlat au vinaigre, un jambonneau à
    l’ancienne, un beau rôti de boeuf et sa poêlée de champignon des bois, un rôti de veau
    fermier, un vrai poulet « cocotte », un gigot d'agneau…

    Il est encore trop tôt pour le dire !!

  • Le Clos des Fées 2016

    Il est encore trop tôt pour le dire !!

    Disponible

    Fiche technique

    Millésime: 2016 Grenache noir: 25% Mouvèdre: 10% Syrah: 50% Carignan: 15% Culture & Terroirs: Mosaïque de minuscules parcelles de vieilles vignes sélectionnées, toutes sur coteaux argilo-calcaire. Travail en vert intensif . Vinifications: Tri à la vendange puis après égrappage. Stockage et transport en camion frigorifique. Vinification en partie en demi-muids de 5 hl. Écoulage à chaud, malolactique et élevage 100 % en barriques neuves (Saury). Élevage sur lies 18 mois environ.

    Dégustation et potentiel de garde

    Couleur noire, opaque. Nez complexe, sur les épices et la vanille, évolutif à l'aération,
    changeant de gamme arômatique au fil du temps. Fruit intense, riche et bien mûr, nuances
    vanillées et épicées dues à l'élevage en bois neuf, parfaitement intégré. Bouche
    dense, volume impressionnant, sensation de “pulpe”, alliée à une finesse et un soyeux
    de texture unique. Tannins puissants, doux, raffinés, finale fraîche et longue. Déjà délicieux,
    à décanter impérativement. Potentiel de garde : 15 ans.

    On l'aime avec...

    Un magret de canard saignant, une côte de boeuf et ses échalotes confites, un filet de canard
    au sang, une gigue de chevreuil et des poires au vin, un civet de sanglier, un pigeon
    à la réglisse.

    Il est encore trop tôt pour le dire !!

  • La Petite Sibérie 2016

    Il est encore trop tôt pour le dire !!

    Disponible

    Fiche technique

    Millésime: 2016 Grenache noir: 96% Mouvèdre: 2% Syrah: 2% Culture & Terroirs: Parcelle unique de vieilles vignes sur le versant sud d'un mamelon orienté est-ouest. Socle argilo-calcaire, coulée de schistes à forte teneur en fer. La parcelle est traversée plus de 200 jours par an par un vent glacial venu du nord-ouest. Vinifications: Vendange manuelle, stockée et transportée en camion frigorifique. Macération de 20 jours avec extraction par pigeage doux. Écoulage en barriques neuves (Saury). Élevage sur lies, sans soufre. Ouillages réguliers avec un assemblage Mouvèdre/Syrah.

    Dégustation et potentiel de garde

    Nez puissant, très complexe, à dominante vanillée au premier nez, évolue très vite à
    l’aération et fascine par sa capacité à se présenter sous de nouveaux abords toutes les 5
    ou 6 minutes. Dominante de fruit noir, confiture de mûre, cassis, tarte chaude aux myrtilles.
    Bouche d’une finesse incroyable, tannins suprêmement veloutés, vin exubérant et
    viril à la fois. Fraîcheur incroyable pour un vin aussi typé « sud». Longueur tout simplement
    époustouflante. Vin « montant », nécessite du temps pour dévoiler toutes ses facettes.
    S’épanouira sur 15 ans au moins. En général, inoubliable...

    On l'aime avec...

    Sur un pigeon longuement reposé, tendre et soyeux; une tartine de grives; sur un filet de
    biche ou de chevreuil « grand veneur », un magret de canard au tamarin. Des plats de
    viandes « à texture », de l’aigre-doux, du sucré-salé, des épices mais pas de plats pimentés.
    Parfait sur un saint-nectaire fermier bien affiné et, plus généralement, sur les fromages
    crémeux à croûte lavée.

    Il est encore trop tôt pour le dire !!

  • Aimer, Rèver, Prier, Se Taire 2016

    Il est encore trop tôt pour le dire !!

    Disponible

    Fiche technique

    Millésime: 2016 Culture & Terroirs: Informations bientôt disponibles Vinifications: Informations bientôt disponibles Pinot Noir: 100

    Dégustation et potentiel de garde

    Informations bientôt disponibles

    On l'aime avec...

    Informations bientôt disponibles

    Il est encore trop tôt pour le dire !!

  • Un Faune avec son Fifre sous les oliviers...

    Informations bientôt disponibles !!

    Disponible

    Fiche technique

    Millésime: 2016 Sémillon: 100% Culture & Terroirs: Parcelle de 50 ares. Vigne de 15 ans surgreffée en 2006 par nos soins (greffe en fente) avec des sélections massales de Sémillon. Vigne en cordon. Vinifications: Vendanges manuelles au lever du jour. Entonnage en demi-muids neufs de 500 litres. Fermentation longue. Élevage dans les mêmes contenants avec batonnage mensuel. Élevage sur lies totales pendant 12 mois. Repos en cuve 6 mois avant mise en bouteille.

    Dégustation et potentiel de garde

    Couleur d'or liquide, brillante et intense. Nez complexe, envoûtant et original, sur l'encaustique, la cire d'abeille, le safran, la confiture d'abricot au chaudron, la vanille bourbon. Bouche puissante, dense, grasse, concentration extrême, finale légèrement tannique, interminable, fine touche d'oxydation maitrisée. Après une heure d'aéra- tion, bouquet très différent à dominante de rose et de pivoine. Fraîcheur étonnante malgré la puissance et la richesse d'un vin blanc «à l'ancienne».

    Déjà délicieux, à décanter impérativement deux heures avant, service à 12 ° souhaitable. Potentiel de garde : 15 ans, fait partie des vins qui «font vieux quand ils sont jeunes et jeunes quand ils sont vieux». 

    On l'aime avec...

    Un fromage (pâte pressée cuite) ou un vacherin du Mont-d'Or (en saison), un poulet aux morilles, une côte de veau «Grand-Mère», une marmite de poisson safranée... 

    Informations bientôt disponibles !!

  • Vieilles Vignes 2016 Magnum 1,5 l

    Il est encore trop tôt pour le dire !!

    Disponible

    Fiche technique

    Millésime: 2016 Grenache noir: 35% Syrah: 10% LLadoner Pelut: 15% Carignan: 40% Culture & Terroirs: Terroirs argilo-calcaire, majorité de coteaux . Altitude moyenne 250 m. Labour sauf sur les parcelles dont l'âge et la taille en gobelet ne le permet pas. Travail en vert important. Vinifications: Vendange en camion frigorifique. Fermentation pré-fermentaire à basse température. Macérations de 20 à 25 jours. Écoulage, repos en cuve 2 mois avant assemblage. Élevage 12 mois sans soutirage en une seul lot dans une cuve en béton «à l'ancienne».

    Dégustation et potentiel de garde

    Vin puissant, riche et concentré. Couleur sombre, nez de petits fruits rouges frais exceptionnellement
    expressif, épices douces en fond. Bouche dense, soyeuse et complexe,
    tannins présents mais pas envahissants, texture crémeuse unique. Finale fruitée
    et ronde, grande longueur. Déjà très abordable et savoureux, se bonifiera lentement
    pendant au moins cinq ans.

    On l'aime avec...

    Une terrine de campagne et quelques cerises burlat au vinaigre, un jambonneau à
    l’ancienne, un beau rôti de boeuf et sa poêlée de champignon des bois, un rôti de veau
    fermier, un vrai poulet « cocotte », un gigot d'agneau…

    Il est encore trop tôt pour le dire !!

  • Le Clos des Fées 2016 Magnum 1,5 l

    Il est encore trop tôt pour le dire !!

    Disponible

    Fiche technique

    Millésime: 2016 Grenache noir: 25% Mouvèdre: 10% Syrah: 50% Carignan: 15% Culture & Terroirs: Mosaïque de minuscules parcelles de vieilles vignes sélectionnées, toutes sur coteaux argilo-calcaire. Travail en vert intensif . Vinifications: Tri à la vendange puis après égrappage. Stockage et transport en camion frigorifique. Vinification en partie en demi-muids de 5 hl. Écoulage à chaud, malolactique et élevage 100 % en barriques neuves (Saury). Élevage sur lies 18 mois environ.

    Dégustation et potentiel de garde

    Couleur noire, opaque. Nez complexe, sur les épices et la vanille, évolutif à l'aération,
    changeant de gamme arômatique au fil du temps. Fruit intense, riche et bien mûr, nuances
    vanillées et épicées dues à l'élevage en bois neuf, parfaitement intégré. Bouche
    dense, volume impressionnant, sensation de “pulpe”, alliée à une finesse et un soyeux
    de texture unique. Tannins puissants, doux, raffinés, finale fraîche et longue. Déjà délicieux,
    à décanter impérativement. Potentiel de garde : 15 ans.

    On l'aime avec...

    Un magret de canard saignant, une côte de boeuf et ses échalotes confites, un filet de canard
    au sang, une gigue de chevreuil et des poires au vin, un civet de sanglier, un pigeon
    à la réglisse.

    Il est encore trop tôt pour le dire !!

  • La Petite Sibérie 2016 Magnum 1,5 l

    Il est encore trop tôt pour le dire !!

    Disponible

    Fiche technique

    Millésime: 2016 Grenache noir: 96% Mouvèdre: 2% Syrah: 2% Culture & Terroirs: Parcelle unique de vieilles vignes sur le versant sud d'un mamelon orienté est-ouest. Socle argilo-calcaire, coulée de schistes à forte teneur en fer. La parcelle est traversée plus de 200 jours par an par un vent glacial venu du nord-ouest. Vinifications: Vendange manuelle, stockée et transportée en camion frigorifique. Macération de 20 jours avec extraction par pigeage doux. Écoulage en barriques neuves (Saury). Élevage sur lies, sans soufre. Ouillages réguliers avec un assemblage Mouvèdre/Syrah.

    Dégustation et potentiel de garde

    Nez puissant, très complexe, à dominante vanillée au premier nez, évolue très vite à
    l’aération et fascine par sa capacité à se présenter sous de nouveaux abords toutes les 5
    ou 6 minutes. Dominante de fruit noir, confiture de mûre, cassis, tarte chaude aux myrtilles.
    Bouche d’une finesse incroyable, tannins suprêmement veloutés, vin exubérant et
    viril à la fois. Fraîcheur incroyable pour un vin aussi typé « sud». Longueur tout simplement
    époustouflante. Vin « montant », nécessite du temps pour dévoiler toutes ses facettes.
    S’épanouira sur 15 ans au moins. En général, inoubliable...

    On l'aime avec...

    Sur un pigeon longuement reposé, tendre et soyeux; une tartine de grives; sur un filet de
    biche ou de chevreuil « grand veneur », un magret de canard au tamarin. Des plats de
    viandes « à texture », de l’aigre-doux, du sucré-salé, des épices mais pas de plats pimentés.
    Parfait sur un saint-nectaire fermier bien affiné et, plus généralement, sur les fromages
    crémeux à croûte lavée.

    Il est encore trop tôt pour le dire !!

  • Vieilles Vignes 2016 Jeroboam 3 l

    Il est encore trop tôt pour le dire !!

    Disponible

    Fiche technique

    Millésime: 2016 Grenache noir: 35% Syrah: 10% LLadoner Pelut: 15% Carignan: 40% Culture & Terroirs: Terroirs argilo-calcaire, majorité de coteaux . Altitude moyenne 250 m. Labour sauf sur les parcelles dont l'âge et la taille en gobelet ne le permet pas. Travail en vert important. Vinifications: Vendange en camion frigorifique. Fermentation pré-fermentaire à basse température. Macérations de 20 à 25 jours. Écoulage, repos en cuve 2 mois avant assemblage. Élevage 12 mois sans soutirage en une seul lot dans une cuve en béton «à l'ancienne».

    Dégustation et potentiel de garde

    Vin puissant, riche et concentré. Couleur sombre, nez de petits fruits rouges frais exceptionnellement
    expressif, épices douces en fond. Bouche dense, soyeuse et complexe,
    tannins présents mais pas envahissants, texture crémeuse unique. Finale fruitée
    et ronde, grande longueur. Déjà très abordable et savoureux, se bonifiera lentement
    pendant au moins cinq ans.

    On l'aime avec...

    Une terrine de campagne et quelques cerises burlat au vinaigre, un jambonneau à
    l’ancienne, un beau rôti de boeuf et sa poêlée de champignon des bois, un rôti de veau
    fermier, un vrai poulet « cocotte », un gigot d'agneau…

    Il est encore trop tôt pour le dire !!

  • Le Clos des Fées 2016 Jeroboam 3 l

    Il est encore trop tôt pour le dire !!

    Disponible

    Fiche technique

    Millésime: 2016 Grenache noir: 25% Mouvèdre: 10% Syrah: 50% Carignan: 15% Culture & Terroirs: Mosaïque de minuscules parcelles de vieilles vignes sélectionnées, toutes sur coteaux argilo-calcaire. Travail en vert intensif . Vinifications: Tri à la vendange puis après égrappage. Stockage et transport en camion frigorifique. Vinification en partie en demi-muids de 5 hl. Écoulage à chaud, malolactique et élevage 100 % en barriques neuves (Saury). Élevage sur lies 18 mois environ.

    Dégustation et potentiel de garde

    Couleur noire, opaque. Nez complexe, sur les épices et la vanille, évolutif à l'aération,
    changeant de gamme arômatique au fil du temps. Fruit intense, riche et bien mûr, nuances
    vanillées et épicées dues à l'élevage en bois neuf, parfaitement intégré. Bouche
    dense, volume impressionnant, sensation de “pulpe”, alliée à une finesse et un soyeux
    de texture unique. Tannins puissants, doux, raffinés, finale fraîche et longue. Déjà délicieux,
    à décanter impérativement. Potentiel de garde : 15 ans.

    On l'aime avec...

    Un magret de canard saignant, une côte de boeuf et ses échalotes confites, un filet de canard
    au sang, une gigue de chevreuil et des poires au vin, un civet de sanglier, un pigeon
    à la réglisse.

    Il est encore trop tôt pour le dire !!

  • La Petite Sibérie 2016 Jeroboam 3 l

    Il est encore trop tôt pour le dire !!

    Disponible

    Fiche technique

    Millésime: 2016 Grenache noir: 96% Mouvèdre: 2% Syrah: 2% Culture & Terroirs: Parcelle unique de vieilles vignes sur le versant sud d'un mamelon orienté est-ouest. Socle argilo-calcaire, coulée de schistes à forte teneur en fer. La parcelle est traversée plus de 200 jours par an par un vent glacial venu du nord-ouest. Vinifications: Vendange manuelle, stockée et transportée en camion frigorifique. Macération de 20 jours avec extraction par pigeage doux. Écoulage en barriques neuves (Saury). Élevage sur lies, sans soufre. Ouillages réguliers avec un assemblage Mouvèdre/Syrah.

    Dégustation et potentiel de garde

    Nez puissant, très complexe, à dominante vanillée au premier nez, évolue très vite à
    l’aération et fascine par sa capacité à se présenter sous de nouveaux abords toutes les 5
    ou 6 minutes. Dominante de fruit noir, confiture de mûre, cassis, tarte chaude aux myrtilles.
    Bouche d’une finesse incroyable, tannins suprêmement veloutés, vin exubérant et
    viril à la fois. Fraîcheur incroyable pour un vin aussi typé « sud». Longueur tout simplement
    époustouflante. Vin « montant », nécessite du temps pour dévoiler toutes ses facettes.
    S’épanouira sur 15 ans au moins. En général, inoubliable...

    On l'aime avec...

    Sur un pigeon longuement reposé, tendre et soyeux; une tartine de grives; sur un filet de
    biche ou de chevreuil « grand veneur », un magret de canard au tamarin. Des plats de
    viandes « à texture », de l’aigre-doux, du sucré-salé, des épices mais pas de plats pimentés.
    Parfait sur un saint-nectaire fermier bien affiné et, plus généralement, sur les fromages
    crémeux à croûte lavée.

    Il est encore trop tôt pour le dire !!

Résultats 1 - 11 sur 11.
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